- #Comida regional típica
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ウツボの唐揚げ
Utsubo no Karaage es un plato típico de Kochi, donde se fríe anguila morena. Aunque su aspecto intimida, su carne es blanca, tierna y el sabor sorprende.
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カツオのたたき
El katsuo no tataki es sashimi de bonito ligeramente asado, típico de la prefectura de Kochi. También se le llama “Tosa-zukuri”, y la versión asada con paja es especialmente sabrosa.
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黒造り
Kurozukuri es calamar salado con tinta de calamar, caracterizado por su sabor intenso y umami. Ideal como acompañamiento de sake.
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けんちん汁
El kenchin-jiru es una sopa tradicional que saltea vegetales y tofu en aceite de sésamo antes de hervirlos. Es una receta budista que tradicionalmente no usa carne ni pescado.
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豚の角煮
Carne de cerdo cocida a fuego lento con salsa de soja, azúcar y sake. La grasa se vuelve muy suave, ofreciendo una textura que se deshace en la boca. Aunque no es común en Occidente, es muy popular en Japón.
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ほうとう
El hōtō es un plato tradicional de Yamanashi con fideos planos gruesos, calabaza y raíces cocidos en caldo de miso. Ideal para días fríos.
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水炊き
El mizutaki es un plato típico de Fukuoka que consiste en cocer pollo en agua sin condimentos, resaltando así el sabor natural de los ingredientes.
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明太子
El mentaiko son huevas de bacalao sazonadas con chile. Su sabor picante lo hace ideal para platos como pasta, mentaiko asado, calamar con mentaiko o relleno de onigiri.
