東風吹かば

Un dulce japonés hecho con helado entre obleas de monaka crujientes. Algunas versiones se mantienen crocantes y otras se ablandan, lo que divide preferencias por la textura. Sabor suave y nostálgico apreciado por todas las edades.

El ohba es una hierba japonesa de aroma fresco y un leve picor. Funciona como guarnición de sashimi, protagonista en tempura y acento sutil en pastas, aportando frescura y equilibrio a numerosos platos.

Aunque su nombre proviene de los huevos cocidos en aguas termales, hoy se preparan a baja temperatura. La clara es suave y la yema cremosa, ideal como aperitivo con sake.

La leche japonesa suele tener un contenido graso más bajo, lo que le da un sabor ligero y limpio. Combina bien con comidas y postres, y es común en hogares y comedores escolares.

Un plato sencillo pero profundo hecho con arroz caliente, huevo crudo y salsa de soya. Popular como desayuno rápido o plato reconfortante. Conocido como “TKG,” refleja el alto nivel sanitario de Japón que permite consumir huevo crudo.

Pasta picante originaria de Kyushu, hecha con piel de yuzu, chiles verdes y sal. A pesar del nombre, no contiene pimienta; “kosho” antiguamente se refería a los chiles. Su aroma cítrico y picor intenso realzan guisos, parrillas y sopas.

Mostaza japonesa elaborada solo mezclando semillas de mostaza molidas con agua. A diferencia de la mostaza occidental, no tiene dulzor ni acidez, sino un picor directo y penetrante. Se usa con oden, tonkatsu y natto.