- #Plato de temporada
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おでん
Estofado japonés típico de invierno con caldo suave a base de soja. Incluye rábano daikon, huevo, konjac y pastelitos de pescado. El sabor varía entre el este y el oeste de Japón.
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かき氷
El kakigoori es un postre veraniego japonés que consiste en hielo raspado con jarabe y otros ingredientes. Muchos locales especializados usan hielo natural de textura suave.
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きりたんぽ鍋
El Kiritanpo Nabe es una olla tradicional de la prefectura de Akita, preparada con arroz triturado y asado en brochetas. Se cocina con pollo, raíz de bardana y setas en un caldo de pollo Hinai, donde el arroz absorbe el sabor umami.
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栗ご飯
El kurigohan es un plato japonés de arroz con castañas, que ofrece un dulzor suave y un aroma tostado típico del otoño.
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三平汁
El Sanpei-jiru es una sopa tradicional de Hokkaido hecha con salmón salado u otros pescados. Se sazona solo con la sal del pescado, creando un sabor sencillo pero profundo, complementado con alga kombu y verduras. Perfecta para el invierno.
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すき焼き
El sukiyaki es una olla japonesa donde la carne de res se cocina en caldo dulce de soja con verduras, tofu y fideos. Se suele mojar en huevo crudo y es popular en reuniones y hogares.
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雑煮
Zōni es una sopa con pastel de arroz, especialmente consumida en Año Nuevo. También se disfruta como aperitivo con sake. El caldo y los ingredientes varían según la región, con miso blanco en Kansai y caldo claro en Kanto.
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筍
Ingrediente de temporada en primavera, es un brote joven de bambú con una textura tierna pero crujiente. Se usa en tempura, sopas, platos guisados y arroz mezclado.
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茶碗蒸し
Un flan japonés salado al vapor preparado con dashi y huevo. Aunque parece un postre como el flan, es totalmente diferente y destaca por su umami y textura suave. Puede contener pollo, camarón, nuez de ginkgo y setas.
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河豚
El fugu es un pez venenoso con tetrodotoxina en el hígado y ovarios, unas 500 veces más tóxica que el cianuro. En Japón se necesita una licencia especial para cocinarlo.
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松茸ご飯
El Matsutake gohan es arroz cocido con setas matsutake aromáticas. Considerada una de las tres grandes setas del mundo junto con la trufa y el porcini, es muy rara por su difícil cultivo.
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もつ鍋
El motsunabe es un plato local de Fukuoka, un estofado de vísceras de res o cerdo con verduras. Es energético y termina con fideos o arroz.
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焼き芋
El yakiimo es una batata asada con un dulzor natural. La versión “ishiyaki” usa piedras calientes para lograr una textura suave y caramelizada.
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湯豆腐
Yudōfu es una olla caliente muy sencilla: se calienta agua con alga kombu y se cuece suavemente el tofu. Se sirve con salsa ponzu o de soja y condimentos, destacando la suavidad del tofu.
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ラムネ
El ramune es una bebida gaseosa japonesa sellada con una bolita de vidrio. Su apertura peculiar y aspecto retro lo hacen un símbolo del verano en Japón.
