- #Conserva
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梅干し
El umeboshi es una ciruela encurtida japonesa, muy común con arroz o en onigiri. Se distingue por su acidez y salinidad intensas, además de su uso como conservante.
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鰹節
El katsuobushi es bonito seco y ahumado, conocido como el alimento más duro del mundo. Se utiliza para preparar “dashi”, la base de umami de la cocina japonesa.
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高野豆腐
El koya-dofu es un tofu liofilizado con textura esponjosa. Rico en proteínas vegetales y calcio, se considera un “superalimento japonés” por su alto valor nutricional y su versatilidad.
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昆布
El kombu es un tipo de alga marina esencial en la cocina japonesa. Se cultiva principalmente en Hokkaido y se usa junto al katsuobushi para preparar el caldo dashi.
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干物
El himono es un pescado salado y secado al aire, un alimento tradicional japonés. Al perder humedad, el sabor umami se concentra y ofrece un gusto intenso y aromático al asarse.
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味噌
El miso es un condimento japonés tradicional hecho de soja fermentada. Se utiliza en sopas y guisos y varía según la región, siendo esencial en la cocina japonesa.
