- #Para todos
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アイス
El helado japonés destaca por su sabor lácteo intenso y su textura sedosa. Elaborado con leche y crema de alta calidad, ofrece gran satisfacción incluso en porciones pequeñas. Ediciones estacionales y regionales impulsan una cultura de postres en constante evolución.
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味玉
Huevo semi cocido marinado en salsa de soja y caldo dashi. Es un ingrediente típico del ramen, pero también se disfruta como acompañamiento para sake por su yema cremosa y sabrosa.
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アジフライ
El ajifurai es caballa empanada y frita. Tiene un rebozado crujiente y carne suave, y cerca del puerto sabe aún mejor.
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油そば
El abura soba es un ramen sin sopa en el que los fideos se mezclan con una salsa rica y aceite. Se puede personalizar con aceite de chile, vinagre o ajo para lograr el sabor deseado.
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ウツボの唐揚げ
Utsubo no Karaage es un plato típico de Kochi, donde se fríe anguila morena. Aunque su aspecto intimida, su carne es blanca, tierna y el sabor sorprende.
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枝豆
El edamame son habas de soja tiernas, recogidas antes de madurar, y se suelen hervir con sal. A diferencia del tofu, el natto o el kinako, que se elaboran con soja madura, el edamame se consume como un tentempié fresco y suave.
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おでん
Estofado japonés típico de invierno con caldo suave a base de soja. Incluye rábano daikon, huevo, konjac y pastelitos de pescado. El sabor varía entre el este y el oeste de Japón.
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オムライス
Un plato emblemático del estilo occidental japonés: arroz salteado con pollo y kétchup, envuelto en una tortilla suave o firme. Existen versiones con huevo cremoso o bien cocido, y salsas como demi-glace o blanca. Es comida hogareña nostálgica y puede acompañar bebidas.
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かき氷
El kakigoori es un postre veraniego japonés que consiste en hielo raspado con jarabe y otros ingredientes. Muchos locales especializados usan hielo natural de textura suave.
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カップアイス
El helado japonés en vaso es una porción pequeña individual con sabor rico y calidad alta. Las tiendas de conveniencia ofrecen opciones premium con sabores estacionales y regionales, destacando dulzura delicada y una textura satisfactoria.
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唐揚げ
Karaage is a popular Japanese frying method where ingredients are marinated, coated with flour or starch, and deep-fried. It usually refers to chicken but can also be made with fish or vegetables.
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カレーパン
El karepan es un pan frito japonés relleno de curry. Crujiente por fuera y sabroso por dentro, es tan popular que existen tiendas especializadas y una asociación nacional.
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カレーライス
El kare raisu es arroz con curry. Se disfruta en todas las edades, desde versiones dulces para niños hasta picantes en restaurantes especializados.
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牛乳プリン
Un postre suave y cremoso hecho principalmente con leche, destacando su sabor natural. De dulzor delicado y textura sedosa, cuajado con huevo o gelatina. Popular en cafeterías y hogares, amado por todas las edades.
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きりたんぽ鍋
El Kiritanpo Nabe es una olla tradicional de la prefectura de Akita, preparada con arroz triturado y asado en brochetas. Se cocina con pollo, raíz de bardana y setas en un caldo de pollo Hinai, donde el arroz absorbe el sabor umami.
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串揚げ
Kushiage es un plato de carne, verduras o mariscos ensartados, rebozados y fritos. En la región de Kansai también se conoce como “kushikatsu”. Es crujiente por fuera y jugoso por dentro.
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串団子
El kushi dango es una comida tradicional japonesa de calle, con bolitas de arroz en brochetas de bambú. Tiene diversos sabores como mitarashi, anko y kinako, con textura masticable y sabor dulce-salado. Común en festivales y zonas turísticas.
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串焼き
El kushiyaki es un método japonés que consiste en asar ingredientes ensartados en brochetas sobre carbón o parrilla. El yakitori es una variedad de kushiyaki, e incluye carnes, pescados y vegetales.
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栗ご飯
El kurigohan es un plato japonés de arroz con castañas, que ofrece un dulzor suave y un aroma tostado típico del otoño.
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けんちん汁
El kenchin-jiru es una sopa tradicional que saltea vegetales y tofu en aceite de sésamo antes de hervirlos. Es una receta budista que tradicionalmente no usa carne ni pescado.
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コーヒーゼリー
La gelatina de café es un postre originario de Japón, hecho con café amargo solidificado. A diferencia de las gelatinas dulces extranjeras, equilibra dulzura moderada y amargor, y se puede comprar en tiendas de conveniencia.
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刺身
El sashimi es una técnica japonesa que consiste en cortar ingredientes crudos en lonchas finas. Generalmente es de mariscos, pero también puede ser de pollo, konjac o verduras.
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讃岐うどん
El sanuki udon es un tipo de fideo típico de la prefectura de Kagawa, famoso por su textura firme y elástica. Se sirve en varias formas como kake, bukkake, zaru o kama-age.
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三平汁
El Sanpei-jiru es una sopa tradicional de Hokkaido hecha con salmón salado u otros pescados. Se sazona solo con la sal del pescado, creando un sabor sencillo pero profundo, complementado con alga kombu y verduras. Perfecta para el invierno.
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しゃぶしゃぶ
Shabu-shabu es un plato japonés saludable en el que los comensales cocinan carne y verduras en caldo caliente por sí mismos.
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赤飯
El sekihan es arroz glutinoso con frijoles azuki, servido tradicionalmente en celebraciones. Hoy en día es muy común y se vende incluso en tiendas de conveniencia.
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ぜんざい
El zenzai es un postre tradicional japonés hecho con judías rojas cocidas y endulzadas. En el oeste de Japón, la versión con granos se llama zenzai y la suave shiruko. Se disfruta caliente en invierno y frío en verano.
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雑煮
Zōni es una sopa con pastel de arroz, especialmente consumida en Año Nuevo. También se disfruta como aperitivo con sake. El caldo y los ingredientes varían según la región, con miso blanco en Kansai y caldo claro en Kanto.
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蕎麦
El soba es un fideo tradicional japonés hecho de harina de trigo sarraceno. Su aroma delicado y sabor se disfrutan mejor en formas simples como zaru soba o soba caliente. También es popular para terminar una comida con sake.
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たい焼き
El taiyaki es un pastel con forma de pez, relleno normalmente de pasta dulce de frijoles rojos. El método tradicional de una sola pieza se llama “natural” y el de producción masiva “de cultivo”. Tiene textura crujiente y centro suave.
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炊き込みご飯
Es un arroz cocido con ingredientes como setas, pollo y brotes de bambú, lo que impregna al arroz con sus sabores.
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玉子焼き
El tamagoyaki es una tortilla japonesa enrollada hecha con capas de huevo sazonado. Se caracteriza por su textura esponjosa y sabor suave y ligeramente dulce. Se puede encontrar en restaurantes de sushi, izakayas, cajas bento, puestos callejeros e incluso tiendas especializadas. Su sabor varía por región: más dulce en el este de Japón, más salado en el oeste.
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ちゃんこ鍋
El chanko nabe es una olla preparada para luchadores de sumo en sus clubes. No tiene receta fija: los ingredientes y sabores varían según el lugar. Contiene pollo, verduras, tofu y es muy nutritiva y abundante.
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ちゃんぽん
Una sopa de fideos cremosa y contundente con mariscos y cerdo, distinta del ramen por su preparación salteada y caldo espeso.
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定食
El teishoku es un menú japonés con arroz, sopa de miso, un plato principal y guarniciones servidos por separado. Incluye desde pescado a la parrilla hasta sashimi y frituras, siendo económico y equilibrado.
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鉄板焼き
El teppanyaki es un método de cocina en el que los ingredientes se cocinan en una plancha caliente. Incluye platos como bistec y okonomiyaki. En restaurantes de lujo se usan ingredientes como wagyu o abulón.
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豚汁
El tonjiru es una sopa de miso con cerdo, conocida como un plato casero abundante. Los ingredientes varían según la región e incluyen verduras y konjac.
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ナポリタン
El Naporitan es una pasta japonesa hecha con kétchup, salchichas, cebolla y pimiento. Aunque se inspira en los espaguetis napolitanos italianos, difiere por completo en su preparación y sabor. Es un símbolo de la cocina occidental japonesa.
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博多うどん
El Hakata Udon es un plato emblemático de Fukuoka, famoso por sus fideos suaves y tiernos. A diferencia del udon Sanuki, firme y elástico, ofrece una textura delicada y un caldo reconfortante.
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浜焼き
El hamayaki es un método de asar mariscos recién capturados cerca de los puertos pesqueros. Resalta el sabor natural con un toque ahumado del carbón.
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冷や汁
El hiyajiru es un plato local de Miyazaki. Se prepara con miso disuelto en caldo frío, pepino, tofu y hierbas, servido sobre arroz. Es refrescante en verano y acompaña bien con bebidas.
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豚の生姜焼き
El Buta no Shogayaki es carne de cerdo en finas lonchas salteada con una salsa de soja y jengibre. Su sabor dulce y salado lo convierte en un plato típico japonés, tan popular como el tonkatsu.
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ほうとう
El hōtō es un plato tradicional de Yamanashi con fideos planos gruesos, calabaza y raíces cocidos en caldo de miso. Ideal para días fríos.
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ポテサラ
En Japón, la “potesara” es una abreviación común de ensalada de papa y es un platillo típico en los izakaya (bares japoneses). Suele llevar puré de papa con mayonesa, zanahoria, pepino y jamón, aunque cada establecimiento tiene su propia receta.
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松茸ご飯
El Matsutake gohan es arroz cocido con setas matsutake aromáticas. Considerada una de las tres grandes setas del mundo junto con la trufa y el porcini, es muy rara por su difícil cultivo.
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水炊き
El mizutaki es un plato típico de Fukuoka que consiste en cocer pollo en agua sin condimentos, resaltando así el sabor natural de los ingredientes.
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味噌汁
La sopa de miso se elabora disolviendo pasta de miso en caldo caliente, y lleva ingredientes como tofu, setas o espinacas.
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もんじゃ焼き
El monjayaki es un plato de masa a la plancha originario del centro de Tokio, distinto del okonomiyaki. Su aspecto sorprende, pero su sabor sabroso combina bien con bebidas.
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焼き芋
El yakiimo es una batata asada con un dulzor natural. La versión “ishiyaki” usa piedras calientes para lograr una textura suave y caramelizada.
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焼きおにぎり
El yaki onigiri es una bola de arroz a la parrilla con salsa de soja que queda crujiente por fuera y suave por dentro. Normalmente no lleva relleno y destaca por su sabor y aroma sencillos.
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焼きそば
El yakisoba es un plato de fideos salteados con sabor fuerte de salsa en el este de Japón y más suave con salsa de soja en el oeste. Es clásico en los puestos de festivales.
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やきとり
El yakitori es un plato clásico japonés de pollo ensartado a la parrilla, sazonado con sal o una salsa dulce de soja. Cada parte del pollo, como el muslo, la piel o el hígado, se sirve con nombres y sabores distintos.
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湯豆腐
Yudōfu es una olla caliente muy sencilla: se calienta agua con alga kombu y se cuece suavemente el tofu. Se sirve con salsa ponzu o de soja y condimentos, destacando la suavidad del tofu.
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ラムネ
El ramune es una bebida gaseosa japonesa sellada con una bolita de vidrio. Su apertura peculiar y aspecto retro lo hacen un símbolo del verano en Japón.
