東風吹かば

Kochi Fukaba

蕎麦 (そば / Soba)

Fideos japoneses de trigo sarraceno

Categoría
Plato de fideos
Ingrediente principal
Cereales y fideos

El soba es un fideo tradicional japonés hecho de harina de trigo sarraceno. Su aroma delicado y sabor se disfrutan mejor en formas simples como zaru soba o soba caliente. También es popular para terminar una comida con sake.

Cuándo y cómo se come

Se come frío con salsa para mojar (zaru soba) o en caldo caliente (kake soba). Tradicionalmente en Nochevieja se toma como “toshikoshi soba”.

Contexto cultural

El soba ha sido popular desde el período Edo y está ligado a tradiciones japonesas, en especial al soba de fin de año. Regiones como Shinshu e Izumo poseen culturas propias de soba.

Precauciones

Las personas alérgicas al trigo sarraceno deben evitar el soba. El sabor y el aroma varían según el restaurante.