
蕎麦 (そば / Soba)
Fideos japoneses de trigo sarraceno
- Categoría
- Plato de fideos
- Ingrediente principal
- Cereales y fideos
El soba es un fideo tradicional japonés hecho de harina de trigo sarraceno. Su aroma delicado y sabor se disfrutan mejor en formas simples como zaru soba o soba caliente. También es popular para terminar una comida con sake.
Cuándo y cómo se come
Se come frío con salsa para mojar (zaru soba) o en caldo caliente (kake soba). Tradicionalmente en Nochevieja se toma como “toshikoshi soba”.
Contexto cultural
El soba ha sido popular desde el período Edo y está ligado a tradiciones japonesas, en especial al soba de fin de año. Regiones como Shinshu e Izumo poseen culturas propias de soba.
Precauciones
Las personas alérgicas al trigo sarraceno deben evitar el soba. El sabor y el aroma varían según el restaurante.