- Ingrediente principal
- Verduras
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けんちん汁
El kenchin-jiru es una sopa tradicional que saltea vegetales y tofu en aceite de sésamo antes de hervirlos. Es una receta budista que tradicionalmente no usa carne ni pescado.
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筍
Ingrediente de temporada en primavera, es un brote joven de bambú con una textura tierna pero crujiente. Se usa en tempura, sopas, platos guisados y arroz mezclado.
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糠漬け
Nukazuke es un encurtido japonés tradicional que se elabora fermentando verduras como berenjena, pepino o daikon en salvado de arroz. Existen otros tipos como el “asazuke”.
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ポテサラ
En Japón, la “potesara” es una abreviación común de ensalada de papa y es un platillo típico en los izakaya (bares japoneses). Suele llevar puré de papa con mayonesa, zanahoria, pepino y jamón, aunque cada establecimiento tiene su propia receta.