枝豆
El edamame son habas de soja tiernas, recogidas antes de madurar, y se suelen hervir con sal. A diferencia del […]
Ingrediente principal
Verduras
大葉
El ohba es una hierba japonesa de aroma fresco y un leve picor. Funciona como guarnición de sashimi, protagoni […]
けんちん汁
El kenchin-jiru es una sopa tradicional que saltea vegetales y tofu en aceite de sésamo antes de hervirlos. Es […]
椎茸
El shiitake es un hongo esencial en la cocina japonesa, apreciado por su aroma intenso y sabor umami. Se disfr […]
筍
Ingrediente de temporada en primavera, es un brote joven de bambú con una textura tierna pero crujiente. Se us […]
糠漬け
Nukazuke es un encurtido japonés tradicional que se elabora fermentando verduras como berenjena, pepino o daik […]
ぶり大根
En este guiso, el rábano daikon absorbe el rico sabor que liberan los recortes de pez limón. El daikon se vuel […]
ポテサラ
En Japón, la “potesara” es una abreviación común de ensalada de papa y es un platillo típico en los izakaya (b […]
焼き芋
El yakiimo es una batata asada con un dulzor natural. La versión “ishiyaki” usa piedras calientes para lograr […]
和からし
Mostaza japonesa elaborada solo mezclando semillas de mostaza molidas con agua. A diferencia de la mostaza occ […]
わさび
El wasabi es un condimento japonés elaborado al rallar el rizoma de una planta cultivada en aguas puras de mon […]