- Ingrediente principal
- Huevos
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味玉
Huevo semi cocido marinado en salsa de soja y caldo dashi. Es un ingrediente típico del ramen, pero también se disfruta como acompañamiento para sake por su yema cremosa y sabrosa.
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オムライス
Un plato emblemático del estilo occidental japonés: arroz salteado con pollo y kétchup, envuelto en una tortilla suave o firme. Existen versiones con huevo cremoso o bien cocido, y salsas como demi-glace o blanca. Es comida hogareña nostálgica y puede acompañar bebidas.
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温泉卵
Aunque su nombre proviene de los huevos cocidos en aguas termales, hoy se preparan a baja temperatura. La clara es suave y la yema cremosa, ideal como aperitivo con sake.
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卵かけご飯
Un plato sencillo pero profundo hecho con arroz caliente, huevo crudo y salsa de soya. Popular como desayuno rápido o plato reconfortante. Conocido como “TKG,” refleja el alto nivel sanitario de Japón que permite consumir huevo crudo.
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玉子焼き
El tamagoyaki es una tortilla japonesa enrollada hecha con capas de huevo sazonado. Se caracteriza por su textura esponjosa y sabor suave y ligeramente dulce. Se puede encontrar en restaurantes de sushi, izakayas, cajas bento, puestos callejeros e incluso tiendas especializadas. Su sabor varía por región: más dulce en el este de Japón, más salado en el oeste.
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茶碗蒸し
Un flan japonés salado al vapor preparado con dashi y huevo. Aunque parece un postre como el flan, es totalmente diferente y destaca por su umami y textura suave. Puede contener pollo, camarón, nuez de ginkgo y setas.
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生卵
En Japón, los huevos crudos se consumen gracias a estrictos controles sanitarios. Platillos como “tamago kake gohan” destacan el sabor natural del huevo y muestran la alta seguridad alimentaria del país.
