アジフライ
El ajifurai es caballa empanada y frita. Tiene un rebozado crujiente y carne suave, y cerca del puerto sabe aú […]
Ingrediente principal
Mariscos
あん肝
El ankimo es hígado de rape al vapor, conocido como el “foie gras del mar” por su sabor intenso y textura crem […]
ウツボの唐揚げ
Utsubo no Karaage es un plato típico de Kochi, donde se fríe anguila morena. Aunque su aspecto intimida, su ca […]
牡蠣
Las ostras japonesas se cultivan en todo el país, destacando las de Hiroshima y Akkeshi. Se consumen crudas, a […]
カツオのたたき
El katsuo no tataki es sashimi de bonito ligeramente asado, típico de la prefectura de Kochi. También se le ll […]
鰹節
El katsuobushi es bonito seco y ahumado, conocido como el alimento más duro del mundo. Se utiliza para prepara […]
黒造り
Kurozukuri es calamar salado con tinta de calamar, caracterizado por su sabor intenso y umami. Ideal como acom […]
刺身
El sashimi es una técnica japonesa que consiste en cortar ingredientes crudos en lonchas finas. Generalmente e […]
しじみ汁
El shijimi-jiru es una sopa de miso con almejas de agua dulce, rica en umami. Contiene ornitina, útil contra l […]
酒盗
El shutou es una exquisitez japonesa de sabor fuerte, elaborada mediante la fermentación de vísceras de bonito […]
浜焼き
El hamayaki es un método de asar mariscos recién capturados cerca de los puertos pesqueros. Resalta el sabor n […]
干物
El himono es un pescado salado y secado al aire, un alimento tradicional japonés. Al perder humedad, el sabor […]
河豚
El fugu es un pez venenoso con tetrodotoxina en el hígado y ovarios, unas 500 veces más tóxica que el cianuro. […]
ふぐ刺し
Un manjar japonés preparado cortando la carne firme y muscular del pez globo en láminas tan finas que se ve el […]
明太子
El mentaiko son huevas de bacalao sazonadas con chile. Su sabor picante lo hace ideal para platos como pasta, […]