- Ingrediente principal
- Cereales y fideos
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油そば
El abura soba es un ramen sin sopa en el que los fideos se mezclan con una salsa rica y aceite. Se puede personalizar con aceite de chile, vinagre o ajo para lograr el sabor deseado.
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甘酒
Amasaque es una bebida dulce de arroz fermentado. Aunque lleva “sake” en el nombre, muchas versiones no tienen alcohol y se le llama “suero bebible” por su valor nutritivo.
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泡盛
El awamori es un licor destilado único de Okinawa, fermentado con hongo negro kōji. Tiene un alto contenido alcohólico y puede envejecer como “kusu”. Se toma solo, con agua o en cócteles.
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オムライス
Un plato emblemático del estilo occidental japonés: arroz salteado con pollo y kétchup, envuelto en una tortilla suave o firme. Existen versiones con huevo cremoso o bien cocido, y salsas como demi-glace o blanca. Es comida hogareña nostálgica y puede acompañar bebidas.
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カレーパン
El karepan es un pan frito japonés relleno de curry. Crujiente por fuera y sabroso por dentro, es tan popular que existen tiendas especializadas y una asociación nacional.
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カレーライス
El kare raisu es arroz con curry. Se disfruta en todas las edades, desde versiones dulces para niños hasta picantes en restaurantes especializados.
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串団子
El kushi dango es una comida tradicional japonesa de calle, con bolitas de arroz en brochetas de bambú. Tiene diversos sabores como mitarashi, anko y kinako, con textura masticable y sabor dulce-salado. Común en festivales y zonas turísticas.
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栗ご飯
El kurigohan es un plato japonés de arroz con castañas, que ofrece un dulzor suave y un aroma tostado típico del otoño.
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讃岐うどん
El sanuki udon es un tipo de fideo típico de la prefectura de Kagawa, famoso por su textura firme y elástica. Se sirve en varias formas como kake, bukkake, zaru o kama-age.
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焼酎
El shochu es un licor japonés tradicional destilado, elaborado por destilación como el whisky, a diferencia del sake. Se bebe con agua caliente, fría o con hielo.
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赤飯
El sekihan es arroz glutinoso con frijoles azuki, servido tradicionalmente en celebraciones. Hoy en día es muy común y se vende incluso en tiendas de conveniencia.
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雑煮
Zōni es una sopa con pastel de arroz, especialmente consumida en Año Nuevo. También se disfruta como aperitivo con sake. El caldo y los ingredientes varían según la región, con miso blanco en Kansai y caldo claro en Kanto.
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蕎麦
El soba es un fideo tradicional japonés hecho de harina de trigo sarraceno. Su aroma delicado y sabor se disfrutan mejor en formas simples como zaru soba o soba caliente. También es popular para terminar una comida con sake.
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炊き込みご飯
Es un arroz cocido con ingredientes como setas, pollo y brotes de bambú, lo que impregna al arroz con sus sabores.
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団子
El dango es un alimento tradicional japonés hecho con masa de harina de arroz redondeada, con una textura masticable. Aunque el término puede referirse a cualquier bolita, normalmente indica bolitas de arroz que se venden en brochetas.
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ちゃんぽん
Una sopa de fideos cremosa y contundente con mariscos y cerdo, distinta del ramen por su preparación salteada y caldo espeso.
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どぶろく
El doburoku es una bebida japonesa tradicional elaborada fermentando arroz al vapor, koji y levadura sin colar el mosto. A diferencia del sake nigori, no se prensa, por lo que conserva una textura densa y un sabor más dulce y lleno de umami.
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ナポリタン
El Naporitan es una pasta japonesa hecha con kétchup, salchichas, cebolla y pimiento. Aunque se inspira en los espaguetis napolitanos italianos, difiere por completo en su preparación y sabor. Es un símbolo de la cocina occidental japonesa.
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濁り酒
El nigorizake es un sake turbio que se filtra con tela gruesa, dejando residuos del arroz. Su sabor es intenso y aromático. Se recomienda agitarlo antes de beber.
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ハイボール
El highball es un cóctel sencillo de whisky con soda. En Japón es una bebida popular que acompaña bien las comidas, y se encuentra en casi todos los izakayas y en latas en las tiendas de conveniencia.
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博多うどん
El Hakata Udon es un plato emblemático de Fukuoka, famoso por sus fideos suaves y tiernos. A diferencia del udon Sanuki, firme y elástico, ofrece una textura delicada y un caldo reconfortante.
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冷奴
El hiyayakko es tofu frío con ingredientes como cebolla verde y jengibre. También puede llevar miso de carne. Al dejarlo reposar, el sabor del tofu se intensifica.
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ほうとう
El hōtō es un plato tradicional de Yamanashi con fideos planos gruesos, calabaza y raíces cocidos en caldo de miso. Ideal para días fríos.
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松茸ご飯
El Matsutake gohan es arroz cocido con setas matsutake aromáticas. Considerada una de las tres grandes setas del mundo junto con la trufa y el porcini, es muy rara por su difícil cultivo.
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焼きおにぎり
El yaki onigiri es una bola de arroz a la parrilla con salsa de soja que queda crujiente por fuera y suave por dentro. Normalmente no lleva relleno y destaca por su sabor y aroma sencillos.
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焼きそば
El yakisoba es un plato de fideos salteados con sabor fuerte de salsa en el este de Japón y más suave con salsa de soja en el oeste. Es clásico en los puestos de festivales.
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湯豆腐
Yudōfu es una olla caliente muy sencilla: se calienta agua con alga kombu y se cuece suavemente el tofu. Se sirve con salsa ponzu o de soja y condimentos, destacando la suavidad del tofu.
