刺身 （さしみ / Sashimi）
Alimentos crudos en lonchas finas
- Categoría
- Método de cocción
- Ingrediente principal
- Mariscos
El sashimi es una técnica japonesa que consiste en cortar ingredientes crudos en lonchas finas. Generalmente es de mariscos, pero también puede ser de pollo, konjac o verduras.
Cuándo y cómo se come
El sashimi se suele comer con salsa de soja y wasabi. Se sirve en casa, en bares de sushi o en restaurantes tradicionales japoneses, destacando el uso de mariscos frescos.
Contexto cultural
El sashimi ocupa un lugar central en la cocina japonesa, valorando la frescura del ingrediente y la técnica de corte. Comer pescado crudo es raro en muchas culturas, por lo que es algo muy japonés.
Precauciones
Dado que es un alimento crudo, la higiene es muy importante. Se deben usar ingredientes frescos y de origen confiable.