三平汁 （さんぺいじる / Sanpei-jiru）
Sopa con pescado salado
El Sanpei-jiru es una sopa tradicional de Hokkaido hecha con salmón salado u otros pescados. Se sazona solo con la sal del pescado, creando un sabor sencillo pero profundo, complementado con alga kombu y verduras. Perfecta para el invierno.
Cuándo y cómo se come
Se suele acompañar con arroz y disfrutarse en casa o en restaurantes regionales, especialmente en días fríos de invierno.
Contexto cultural
Nacida en el clima frío de Hokkaido y su cultura de conservación, esta sopa refleja la tradición del salmón de la región y la sabiduría culinaria para superar inviernos severos.
Precauciones
Puede quedar muy salado; ajuste según la sal del pescado. A veces se remoja el pescado para reducir la sal.