お吸い物 （おすいもの / Osuimono）
Sopa de caldo claro
El osuimono es una sopa tradicional japonesa de caldo claro, compuesta por tres elementos: “tane” (ingrediente principal), “tsuma” (acompañante) y “suikuchi” (aroma). Su sabor es elegante y sutil.
Cuándo y cómo se come
Se ofrece en comidas formales japonesas o en celebraciones, utilizando ingredientes de temporada para reflejar la estación.
Contexto cultural
El osuimono tiene una larga historia desde la era Heian. Es esencial en la cocina kaiseki y en la ceremonia del té, reflejando la habilidad del chef en el caldo y la selección de ingredientes.
Precauciones
El condimento es suave para resaltar el sabor del caldo y los ingredientes. Atención a la temperatura al consumir.