温泉卵 （おんせんたまご / Onsen Tamago）
Huevo semicocido
Aunque su nombre proviene de los huevos cocidos en aguas termales, hoy se preparan a baja temperatura. La clara es suave y la yema cremosa, ideal como aperitivo con sake.
Cuándo y cómo se come
Se puede comer con sal, salsa de soja o sobre arroz o fideos. Es típico en los desayunos y posadas japonesas.
Contexto cultural
Antiguamente se preparaban en aguas termales, símbolo de la unión entre la cultura del baño y la gastronomía japonesa. Hoy se recrean en casa con cocción a baja temperatura.
Precauciones
Es importante controlar bien la temperatura; el exceso de calor puede endurecer el huevo. Mantener higiene en la cocción a baja temperatura.