大葉 （おおば / Ohba）
Hierba aromática
El ohba es una hierba japonesa de aroma fresco y un leve picor. Funciona como guarnición de sashimi, protagonista en tempura y acento sutil en pastas, aportando frescura y equilibrio a numerosos platos.
Cuándo y cómo se come
Se utiliza como acompañamiento de sashimi, en tempura, rollos, ensaladas y para aromatizar carnes, pescados o pastas.
Contexto cultural
El ohba forma parte de la cocina japonesa desde hace siglos, usado como condimento y en conservas. Su aroma es fundamental en numerosos platos tradicionales.
Precauciones
Pierde aroma con facilidad, por lo que debe usarse pronto. Remojar demasiado puede decolorarla.