水炊き （みずたき / Mizutaki）
Estofado de pollo de Fukuoka
- Categoría
- Olla caliente
- Ingrediente principal
- Carne
El mizutaki es un plato típico de Fukuoka que consiste en cocer pollo en agua sin condimentos, resaltando así el sabor natural de los ingredientes.
Cuándo y cómo se come
Se hierve pollo con verduras y se suele empezar probando el caldo, luego se acompaña con salsa ponzu. Es común en invierno y en restaurantes especializados.
Contexto cultural
Originado en Fukuoka durante la era Meiji, el mizutaki se extendió por Hakata. Su preparación resalta el umami del pollo.
Precauciones
Su sabor suave puede parecer poco intenso para algunos. Se recomienda usar ponzu u otros aderezos.