味噌 （みそ / Miso）
Condimento fermentado
El miso es un condimento japonés tradicional hecho de soja fermentada. Se utiliza en sopas y guisos y varía según la región, siendo esencial en la cocina japonesa.
Cuándo y cómo se come
Se usa en sopas de miso, marinados y guisos. Su umami realza el sabor de los ingredientes.
Contexto cultural
El miso se originó en el período Nara y evolucionó de manera única en cada región de Japón. Es fundamental en hogares, templos y la cultura samurái.
Precauciones
Tiene un alto contenido de sal; se debe evitar el consumo excesivo. La fermentación puede continuar según el almacenamiento.