きりたんぽ鍋 （きりたんぽなべ / Kiritanpo Nabe）
Olla regional de Akita
- Categoría
- Olla caliente
- Ingrediente principal
- Otros
El Kiritanpo Nabe es una olla tradicional de la prefectura de Akita, preparada con arroz triturado y asado en brochetas. Se cocina con pollo, raíz de bardana y setas en un caldo de pollo Hinai, donde el arroz absorbe el sabor umami.
Cuándo y cómo se come
Se disfruta en invierno con familia o amigos. Añada el kiritanpo justo antes de comer para mantener su textura. A menudo se termina con un arroz cocido en el caldo restante.
Contexto cultural
Originario del norte de Akita, comenzó como una comida portátil para cazadores y agricultores. Hoy es un plato emblemático reconocido en todo Japón.
Precauciones
No cocine demasiado el kiritanpo, ya que puede deshacerse. Es mejor comerlo recién preparado.