けんちん汁 （けんちんじる / Kenchin-jiru）
Sopa miso de verduras
El kenchin-jiru es una sopa tradicional que saltea vegetales y tofu en aceite de sésamo antes de hervirlos. Es una receta budista que tradicionalmente no usa carne ni pescado.
Cuándo y cómo se come
Se disfruta especialmente en otoño e invierno, tanto en el hogar como parte de las comidas vegetarianas tradicionales.
Contexto cultural
Se cree que esta sopa se originó en los templos zen durante el período Kamakura, posiblemente en el templo Kencho-ji.
Precauciones
Aunque tradicionalmente es vegetariana, las versiones modernas pueden contener carne, lo que se aparta del concepto original budista.