カツオのたたき （かつおのたたき / Katsuo no tataki）
Sashimi de bonito asado
- Categoría
- Plato pequeño
- Ingrediente principal
- Mariscos
El katsuo no tataki es sashimi de bonito ligeramente asado, típico de la prefectura de Kochi. También se le llama “Tosa-zukuri”, y la versión asada con paja es especialmente sabrosa.
Cuándo y cómo se come
Se sirve en rodajas finas con cebollino, ajo o myoga, y se acompaña con salsa ponzu. Muy popular como aperitivo o en restaurantes regionales.
Contexto cultural
Este plato típico de Kochi se ha consumido desde hace tiempo. El nombre “Tosa-zukuri” proviene del antiguo dominio Tosa. En temporada de bonito fresco, algunos locales ofrecen preparación con fuego de paja frente al cliente.
Precauciones
Al tratarse de pescado crudo, es esencial la frescura. Algunos condimentos como el ajo o myoga pueden no gustar a todos.