柿 （かき / Kaki）
Fruta
Una fruta representativa del otoño japonés, con variedades dulces y astringentes. Al madurar adquiere una dulzura intensa. Se consume fresca o en forma de hoshigaki, símbolo de la estación otoñal.
Cuándo y cómo se come
Se consume principalmente fresca, mientras que las variedades más maduras se utilizan en postres. Los caquis astringentes suelen secarse como hoshigaki. También funcionan bien en ensaladas.
Contexto cultural
El caqui se cultiva desde hace siglos en Japón y aparece en la poesía y la literatura tradicionales. La elaboración de caquis secos es una costumbre regional que simboliza el cambio de estaciones.
Precauciones
Algunas variedades pueden mantener astringencia si no están bien maduras, por lo que conviene elegirlas con cuidado.