牡蠣 （かき / Kaki）
Ostra japonesa
- Categoría
- Plato pequeño
- Ingrediente principal
- Mariscos
Las ostras japonesas se cultivan en todo el país, destacando las de Hiroshima y Akkeshi. Se consumen crudas, asadas o fritas, con un sabor cremoso y profundo.
Cuándo y cómo se come
Además de crudas, se preparan asadas, fritas o en guisos. La temporada es en invierno, y se encuentran en izakayas y locales especializados.
Contexto cultural
Hiroshima es la principal región productora de ostras en Japón, con historia de cultivo desde la era Edo. Cada región tiene variedades y festivales propios.
Precauciones
La frescura es esencial al consumirlas crudas. Existe riesgo de intoxicación, por lo que cocinarlas es más seguro.