干物 （ひもの / Himono）
Pescado seco
- Categoría
- Plato pequeño
- Ingrediente principal
- Mariscos
El himono es un pescado salado y secado al aire, un alimento tradicional japonés. Al perder humedad, el sabor umami se concentra y ofrece un gusto intenso y aromático al asarse.
Cuándo y cómo se come
El himono se asa ligeramente y se sirve con arroz. Es un plato típico del desayuno y común en los alojamientos tradicionales japoneses.
Contexto cultural
El himono ha sido parte esencial de la cultura de conservación japonesa. Regiones costeras como Izu y Numazu son famosas por su producción, ejemplo del ingenio culinario tradicional.
Precauciones
Aunque se conserva bien, debe mantenerse alejado de la humedad. Al asar, tenga cuidado de no quemarlo.