河豚 （ふぐ / Fugu）
Pez venenoso considerado delicadeza
El fugu es un pez venenoso con tetrodotoxina en el hígado y ovarios, unas 500 veces más tóxica que el cianuro. En Japón se necesita una licencia especial para cocinarlo.
Cuándo y cómo se come
Se sirve como sashimi (tessa), en olla caliente (tecchiri) o frito. Es popular en restaurantes de lujo, especialmente en invierno.
Contexto cultural
El consumo de fugu se desarrolló especialmente en el oeste de Japón, como en Osaka y Shimonoseki. Los cocineros deben tener licencia y habilidades avanzadas.
Precauciones
Comer partes venenosas por error puede ser letal. Está prohibido cocinarlo sin licencia. Solo debe consumirse en lugares autorizados.