どぶろく （どぶろく / Doburoku）
Sake de arroz fermentado sin filtrar
- Categoría
- Otros
- Ingrediente principal
- Cereales y fideos
El doburoku es una bebida japonesa tradicional elaborada fermentando arroz al vapor, koji y levadura sin colar el mosto. A diferencia del sake nigori, no se prensa, por lo que conserva una textura densa y un sabor más dulce y lleno de umami.
Cuándo y cómo se come
Se toma frío o a temperatura ambiente. Antes se prohibía producirlo en casa, y hoy se disfruta especialmente en festivales y bodegas regionales. Combina bien con alimentos fermentados.
Contexto cultural
El doburoku nació en aldeas y santuarios como bebida ritual y antecede al sake filtrado moderno. Simboliza gratitud por la cosecha del arroz y conserva sabores únicos según la región.
Precauciones
Contiene levadura activa, por lo que debe abrirse con cuidado para evitar derrames. Puede tener alto contenido alcohólico; consúmase con moderación.