茶碗蒸し （ちゃわんむし / Chawanmushi）
Flan japonés salado al vapor
- Categoría
- Plato pequeño
- Ingrediente principal
- Huevos
Un flan japonés salado al vapor preparado con dashi y huevo. Aunque parece un postre como el flan, es totalmente diferente y destaca por su umami y textura suave. Puede contener pollo, camarón, nuez de ginkgo y setas.
Cuándo y cómo se come
Se disfruta caliente o frío. Común en cocina kaiseki, restaurantes de sushi y comidas caseras, con ingredientes de temporada.
Contexto cultural
Surgió en el periodo Edo como parte de la cocina del té japonés. Refleja la cultura del dashi, con variaciones regionales en textura.
Precauciones
Si se cocina demasiado, aparecen burbujas y la textura se pierde; se debe cocer suavemente.