餡子
El anko es una pasta dulce japonesa tradicional hecha con frijoles rojos cocidos. Se utiliza en wagashi, panes […]
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梅干し
El umeboshi es una ciruela encurtida japonesa, muy común con arroz o en onigiri. Se distingue por su acidez y […]
大葉
El ohba es una hierba japonesa de aroma fresco y un leve picor. Funciona como guarnición de sashimi, protagoni […]
温泉卵
Aunque su nombre proviene de los huevos cocidos en aguas termales, hoy se preparan a baja temperatura. La clar […]
柿
Una fruta representativa del otoño japonés, con variedades dulces y astringentes. Al madurar adquiere una dulz […]
鰹節
El katsuobushi es bonito seco y ahumado, conocido como el alimento más duro del mundo. Se utiliza para prepara […]
カレーパン
El karepan es un pan frito japonés relleno de curry. Crujiente por fuera y sabroso por dentro, es tan popular […]
きな粉
Polvo aromático elaborado con soja tostada, usado en dulces como el mochi. Rico en proteínas vegetales y miner […]
高野豆腐
El koya-dofu es un tofu liofilizado con textura esponjosa. Rico en proteínas vegetales y calcio, se considera […]
昆布
El kombu es un tipo de alga marina esencial en la cocina japonesa. Se cultiva principalmente en Hokkaido y se […]
椎茸
El shiitake es un hongo esencial en la cocina japonesa, apreciado por su aroma intenso y sabor umami. Se disfr […]
筍
Ingrediente de temporada en primavera, es un brote joven de bambú con una textura tierna pero crujiente. Se us […]
どぶろく
El doburoku es una bebida japonesa tradicional elaborada fermentando arroz al vapor, koji y levadura sin colar […]
納豆
El natto es un alimento tradicional japonés hecho con soja fermentada. Se caracteriza por su textura viscosa, […]
生卵
En Japón, los huevos crudos se consumen gracias a estrictos controles sanitarios. Platillos como “tamago kake […]
河豚
El fugu es un pez venenoso con tetrodotoxina en el hígado y ovarios, unas 500 veces más tóxica que el cianuro. […]