- Categoría
- Condimentos
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山椒
El sansho es una especia japonesa con aroma cítrico y un picor ligeramente anestésico. Se utilizan tanto las bayas como las hojas tiernas, aportando fragancia a pescados y sopas.
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味噌
El miso es un condimento japonés tradicional hecho de soja fermentada. Se utiliza en sopas y guisos y varía según la región, siendo esencial en la cocina japonesa.
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柚子
El yuzu es un cítrico arraigado desde antiguo en Japón, apreciado por su aroma intenso y acidez fresca. Se usa como condimento y en caldos. En el solsticio de invierno se acostumbra tomar baños con yuzu para la salud.
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柚子胡椒
Pasta picante originaria de Kyushu, hecha con piel de yuzu, chiles verdes y sal. A pesar del nombre, no contiene pimienta; “kosho” antiguamente se refería a los chiles. Su aroma cítrico y picor intenso realzan guisos, parrillas y sopas.
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和からし
Mostaza japonesa elaborada solo mezclando semillas de mostaza molidas con agua. A diferencia de la mostaza occidental, no tiene dulzor ni acidez, sino un picor directo y penetrante. Se usa con oden, tonkatsu y natto.
