ぶり大根 （ぶりだいこん / Buri Daikon）
Guiso de soja
- Categoría
- Plato pequeño
- Ingrediente principal
- Verduras
En este guiso, el rábano daikon absorbe el rico sabor que liberan los recortes de pez limón. El daikon se vuelve la verdadera estrella del plato y su sabor dulce y salado combina bien con el sake.
Cuándo y cómo se come
Se disfruta mejor caliente, aunque frío mantiene su sabor profundo. Es un plato casero típico del invierno y acompaña bien las bebidas alcohólicas.
Contexto cultural
Nació como un plato casero que aprovechaba completamente los recortes del pez limón, coincidiendo la temporada invernal del pescado y del daikon. Es un sabor tradicional del invierno japonés.
Precauciones
Al usar recortes de pez limón, es importante escaldarlos y limpiar la sangre para eliminar olores indeseados.