餡子 （あんこ / Anko）
Pasta de frijol rojo dulce
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- Ingrediente principal
- Legumbres y tofu
El anko es una pasta dulce japonesa tradicional hecha con frijoles rojos cocidos. Se utiliza en wagashi, panes, helados y más. Su sabor dulce natural destaca. Existen dos tipos: “koshian” (fina) y “tsubuan” (con trozos).
Cuándo y cómo se come
Se utiliza principalmente en wagashi como taiyaki, daifuku, dorayaki y manju, además de en tostadas y helados.
Contexto cultural
El anko existe desde la era Nara en Japón, y se popularizó entre el pueblo desde la era Edo. Es fundamental en la cultura del wagashi, con variaciones según la región y tienda.
Precauciones
Las personas alérgicas a los frijoles rojos deben evitarlo. Aunque es menos dulce que los postres occidentales, contiene azúcar: moderación al consumir.