あん肝 （あんきも / Ankimo）
Hígado de rape al vapor
- Categoría
- Plato pequeño
- Ingrediente principal
- Mariscos
El ankimo es hígado de rape al vapor, conocido como el “foie gras del mar” por su sabor intenso y textura cremosa. Muy popular como acompañamiento de sake.
Cuándo y cómo se come
Se sirve frío y en rodajas finas, acompañado de salsa ponzu, cebollino y rábano rallado.
Contexto cultural
El ankimo es una delicia invernal que se ofrece en izakayas por todo Japón, muy popular en Tohoku y Kanto.
Precauciones
Tiene un sabor fuerte y particular; no recomendado para personas sensibles a vísceras.