アイス
El helado japonés destaca por su sabor lácteo intenso y su textura sedosa. Elaborado con leche y crema de alta […]
アイスモナカ
Un dulce japonés hecho con helado entre obleas de monaka crujientes. Algunas versiones se mantienen crocantes […]
味玉
Huevo semi cocido marinado en salsa de soja y caldo dashi. Es un ingrediente típico del ramen, pero también se […]
アジフライ
El ajifurai es caballa empanada y frita. Tiene un rebozado crujiente y carne suave, y cerca del puerto sabe aú […]
油そば
El abura soba es un ramen sin sopa en el que los fideos se mezclan con una salsa rica y aceite. Se puede perso […]
甘酒
Amasaque es una bebida dulce de arroz fermentado. Aunque lleva “sake” en el nombre, muchas versiones no tienen […]
泡盛
El awamori es un licor destilado único de Okinawa, fermentado con hongo negro kōji. Tiene un alto contenido al […]
あん肝
El ankimo es hígado de rape al vapor, conocido como el “foie gras del mar” por su sabor intenso y textura crem […]
餡子
El anko es una pasta dulce japonesa tradicional hecha con frijoles rojos cocidos. Se utiliza en wagashi, panes […]
あんバタートースト
Rebanada de pan tostado cubierta con pasta dulce de frijoles rojos y mantequilla, un dulce de fusión japonés-o […]
ウツボの唐揚げ
Utsubo no Karaage es un plato típico de Kochi, donde se fríe anguila morena. Aunque su aspecto intimida, su ca […]
梅酒
El umeshu es un licor de ciruela japonesa elaborado macerando ciruelas verdes en shochu u otros licores con az […]
梅干し
El umeboshi es una ciruela encurtida japonesa, muy común con arroz o en onigiri. Se distingue por su acidez y […]
枝豆
El edamame son habas de soja tiernas, recogidas antes de madurar, y se suelen hervir con sal. A diferencia del […]
大葉
El ohba es una hierba japonesa de aroma fresco y un leve picor. Funciona como guarnición de sashimi, protagoni […]
お吸い物
El osuimono es una sopa tradicional japonesa de caldo claro, compuesta por tres elementos: “tane” (ingrediente […]
お茶漬け
Un plato ligero en el que se vierte té o caldo caliente sobre arroz con ingredientes como ciruela encurtida, a […]
おでん
Estofado japonés típico de invierno con caldo suave a base de soja. Incluye rábano daikon, huevo, konjac y pas […]
オムライス
Un plato emblemático del estilo occidental japonés: arroz salteado con pollo y kétchup, envuelto en una tortil […]
温泉卵
Aunque su nombre proviene de los huevos cocidos en aguas termales, hoy se preparan a baja temperatura. La clar […]
牡蠣
Las ostras japonesas se cultivan en todo el país, destacando las de Hiroshima y Akkeshi. Se consumen crudas, a […]
柿
Una fruta representativa del otoño japonés, con variedades dulces y astringentes. Al madurar adquiere una dulz […]
かき氷
El kakigoori es un postre veraniego japonés que consiste en hielo raspado con jarabe y otros ingredientes. Muc […]
カツオのたたき
El katsuo no tataki es sashimi de bonito ligeramente asado, típico de la prefectura de Kochi. También se le ll […]
鰹節
El katsuobushi es bonito seco y ahumado, conocido como el alimento más duro del mundo. Se utiliza para prepara […]
カップアイス
El helado japonés en vaso es una porción pequeña individual con sabor rico y calidad alta. Las tiendas de conv […]
唐揚げ
Karaage is a popular Japanese frying method where ingredients are marinated, coated with flour or starch, and […]
カレーパン
El karepan es un pan frito japonés relleno de curry. Crujiente por fuera y sabroso por dentro, es tan popular […]
カレーライス
El kare raisu es arroz con curry. Se disfruta en todas las edades, desde versiones dulces para niños hasta pic […]
きな粉
Polvo aromático elaborado con soja tostada, usado en dulces como el mochi. Rico en proteínas vegetales y miner […]
牛乳
La leche japonesa suele tener un contenido graso más bajo, lo que le da un sabor ligero y limpio. Combina bien […]
牛乳プリン
Un postre suave y cremoso hecho principalmente con leche, destacando su sabor natural. De dulzor delicado y te […]
きりたんぽ鍋
El Kiritanpo Nabe es una olla tradicional de la prefectura de Akita, preparada con arroz triturado y asado en […]
串揚げ
Kushiage es un plato de carne, verduras o mariscos ensartados, rebozados y fritos. En la región de Kansai tamb […]
串団子
El kushi dango es una comida tradicional japonesa de calle, con bolitas de arroz en brochetas de bambú. Tiene […]
串焼き
El kushiyaki es un método japonés que consiste en asar ingredientes ensartados en brochetas sobre carbón o par […]
栗ご飯
El kurigohan es un plato japonés de arroz con castañas, que ofrece un dulzor suave y un aroma tostado típico d […]
黒胡麻アイス
El helado de sésamo negro tiene un sabor profundo y tostado, típico de los postres japoneses tradicionales. Du […]
黒造り
Kurozukuri es calamar salado con tinta de calamar, caracterizado por su sabor intenso y umami. Ideal como acom […]
けんちん汁
El kenchin-jiru es una sopa tradicional que saltea vegetales y tofu en aceite de sésamo antes de hervirlos. Es […]
コーヒーゼリー
La gelatina de café es un postre originario de Japón, hecho con café amargo solidificado. A diferencia de las […]
高野豆腐
El koya-dofu es un tofu liofilizado con textura esponjosa. Rico en proteínas vegetales y calcio, se considera […]
昆布
El kombu es un tipo de alga marina esencial en la cocina japonesa. Se cultiva principalmente en Hokkaido y se […]
刺身
El sashimi es una técnica japonesa que consiste en cortar ingredientes crudos en lonchas finas. Generalmente e […]
讃岐うどん
El sanuki udon es un tipo de fideo típico de la prefectura de Kagawa, famoso por su textura firme y elástica. […]
山椒
El sansho es una especia japonesa con aroma cítrico y un picor ligeramente anestésico. Se utilizan tanto las b […]
三平汁
El Sanpei-jiru es una sopa tradicional de Hokkaido hecha con salmón salado u otros pescados. Se sazona solo co […]
椎茸
El shiitake es un hongo esencial en la cocina japonesa, apreciado por su aroma intenso y sabor umami. Se disfr […]
しじみ汁
El shijimi-jiru es una sopa de miso con almejas de agua dulce, rica en umami. Contiene ornitina, útil contra l […]
七味唐辛子
Una mezcla tradicional japonesa basada en chile, combinada con pimienta sansho, sésamo y cáscara de cítricos s […]
しゃぶしゃぶ
Shabu-shabu es un plato japonés saludable en el que los comensales cocinan carne y verduras en caldo caliente […]
酒盗
El shutou es una exquisitez japonesa de sabor fuerte, elaborada mediante la fermentación de vísceras de bonito […]
焼酎
El shochu es un licor japonés tradicional destilado, elaborado por destilación como el whisky, a diferencia de […]
すき焼き
El sukiyaki es una olla japonesa donde la carne de res se cocina en caldo dulce de soja con verduras, tofu y f […]
赤飯
El sekihan es arroz glutinoso con frijoles azuki, servido tradicionalmente en celebraciones. Hoy en día es muy […]
ぜんざい
El zenzai es un postre tradicional japonés hecho con judías rojas cocidas y endulzadas. En el oeste de Japón, […]
雑煮
Zōni es una sopa con pastel de arroz, especialmente consumida en Año Nuevo. También se disfruta como aperitivo […]
蕎麦
El soba es un fideo tradicional japonés hecho de harina de trigo sarraceno. Su aroma delicado y sabor se disfr […]
大福
El daifuku es un dulce japonés popular que consiste en mochi relleno de pasta de judía roja. Tiene muchas vari […]
たい焼き
El taiyaki es un pastel con forma de pez, relleno normalmente de pasta dulce de frijoles rojos. El método trad […]
炊き込みご飯
Es un arroz cocido con ingredientes como setas, pollo y brotes de bambú, lo que impregna al arroz con sus sabo […]
筍
Ingrediente de temporada en primavera, es un brote joven de bambú con una textura tierna pero crujiente. Se us […]
卵かけご飯
Un plato sencillo pero profundo hecho con arroz caliente, huevo crudo y salsa de soya. Popular como desayuno r […]
玉子焼き
El tamagoyaki es una tortilla japonesa enrollada hecha con capas de huevo sazonado. Se caracteriza por su text […]
団子
El dango es un alimento tradicional japonés hecho con masa de harina de arroz redondeada, con una textura mast […]
茶碗蒸し
Un flan japonés salado al vapor preparado con dashi y huevo. Aunque parece un postre como el flan, es totalmen […]
ちゃんこ鍋
El chanko nabe es una olla preparada para luchadores de sumo en sus clubes. No tiene receta fija: los ingredie […]
ちゃんぽん
Una sopa de fideos cremosa y contundente con mariscos y cerdo, distinta del ramen por su preparación salteada […]
定食
El teishoku es un menú japonés con arroz, sopa de miso, un plato principal y guarniciones servidos por separad […]
鉄板焼き
El teppanyaki es un método de cocina en el que los ingredientes se cocinan en una plancha caliente. Incluye pl […]
どぶろく
El doburoku es una bebida japonesa tradicional elaborada fermentando arroz al vapor, koji y levadura sin colar […]
豚汁
El tonjiru es una sopa de miso con cerdo, conocida como un plato casero abundante. Los ingredientes varían seg […]
納豆
El natto es un alimento tradicional japonés hecho con soja fermentada. Se caracteriza por su textura viscosa, […]
ナポリタン
El Naporitan es una pasta japonesa hecha con kétchup, salchichas, cebolla y pimiento. Aunque se inspira en los […]
生卵
En Japón, los huevos crudos se consumen gracias a estrictos controles sanitarios. Platillos como “tamago kake […]
濁り酒
El nigorizake es un sake turbio que se filtra con tela gruesa, dejando residuos del arroz. Su sabor es intenso […]
糠漬け
Nukazuke es un encurtido japonés tradicional que se elabora fermentando verduras como berenjena, pepino o daik […]
練り切り
El nerikiri es un dulce japonés elaborado con pasta de frijol blanco y azúcar. Se moldea en formas de flores, […]
ハイボール
El highball es un cóctel sencillo de whisky con soda. En Japón es una bebida popular que acompaña bien las com […]
博多うどん
El Hakata Udon es un plato emblemático de Fukuoka, famoso por sus fideos suaves y tiernos. A diferencia del ud […]
浜焼き
El hamayaki es un método de asar mariscos recién capturados cerca de los puertos pesqueros. Resalta el sabor n […]
干物
El himono es un pescado salado y secado al aire, un alimento tradicional japonés. Al perder humedad, el sabor […]
冷や汁
El hiyajiru es un plato local de Miyazaki. Se prepara con miso disuelto en caldo frío, pepino, tofu y hierbas, […]
冷奴
El hiyayakko es tofu frío con ingredientes como cebolla verde y jengibre. También puede llevar miso de carne. […]
河豚
El fugu es un pez venenoso con tetrodotoxina en el hígado y ovarios, unas 500 veces más tóxica que el cianuro. […]
ふぐ刺し
Un manjar japonés preparado cortando la carne firme y muscular del pez globo en láminas tan finas que se ve el […]
豚の角煮
Carne de cerdo cocida a fuego lento con salsa de soja, azúcar y sake. La grasa se vuelve muy suave, ofreciendo […]
豚の生姜焼き
El Buta no Shogayaki es carne de cerdo en finas lonchas salteada con una salsa de soja y jengibre. Su sabor du […]
ぶり大根
En este guiso, el rábano daikon absorbe el rico sabor que liberan los recortes de pez limón. El daikon se vuel […]
ほうとう
El hōtō es un plato tradicional de Yamanashi con fideos planos gruesos, calabaza y raíces cocidos en caldo de […]
ポテサラ
En Japón, la “potesara” es una abreviación común de ensalada de papa y es un platillo típico en los izakaya (b […]
松茸ご飯
El Matsutake gohan es arroz cocido con setas matsutake aromáticas. Considerada una de las tres grandes setas d […]
水炊き
El mizutaki es un plato típico de Fukuoka que consiste en cocer pollo en agua sin condimentos, resaltando así […]
味噌
El miso es un condimento japonés tradicional hecho de soja fermentada. Se utiliza en sopas y guisos y varía se […]
味噌汁
La sopa de miso se elabora disolviendo pasta de miso en caldo caliente, y lleva ingredientes como tofu, setas […]
ミルクセーキ
Bebida dulce elaborada con leche, huevo y azúcar. En la mayoría de Japón se bebe, pero en Nagasaki se prepara […]
麦茶
El mugicha se elabora con cebada tostada. Tiene un aroma tostado y un sabor suave sin amargor. Se bebe frío co […]
明太子
El mentaiko son huevas de bacalao sazonadas con chile. Su sabor picante lo hace ideal para platos como pasta, […]
もつ鍋
El motsunabe es un plato local de Fukuoka, un estofado de vísceras de res o cerdo con verduras. Es energético […]
最中
El monaka es un dulce japonés con una capa crujiente que envuelve rellenos como pasta de frijoles o mochi. Los […]
もんじゃ焼き
El monjayaki es un plato de masa a la plancha originario del centro de Tokio, distinto del okonomiyaki. Su asp […]
焼き芋
El yakiimo es una batata asada con un dulzor natural. La versión “ishiyaki” usa piedras calientes para lograr […]
焼きおにぎり
El yaki onigiri es una bola de arroz a la parrilla con salsa de soja que queda crujiente por fuera y suave por […]
焼きそば
El yakisoba es un plato de fideos salteados con sabor fuerte de salsa en el este de Japón y más suave con sals […]
やきとり
El yakitori es un plato clásico japonés de pollo ensartado a la parrilla, sazonado con sal o una salsa dulce d […]
柚子
El yuzu es un cítrico arraigado desde antiguo en Japón, apreciado por su aroma intenso y acidez fresca. Se usa […]
柚子胡椒
Pasta picante originaria de Kyushu, hecha con piel de yuzu, chiles verdes y sal. A pesar del nombre, no contie […]
湯豆腐
Yudōfu es una olla caliente muy sencilla: se calienta agua con alga kombu y se cuece suavemente el tofu. Se si […]
寄せ鍋
El yosenabe es una olla japonesa donde se “reúnen” mariscos, carne, verduras y tofu, cocinándose todos juntos. […]
ラムネ
El ramune es una bebida gaseosa japonesa sellada con una bolita de vidrio. Su apertura peculiar y aspecto retr […]
和からし
Mostaza japonesa elaborada solo mezclando semillas de mostaza molidas con agua. A diferencia de la mostaza occ […]
わさび
El wasabi es un condimento japonés elaborado al rallar el rizoma de una planta cultivada en aguas puras de mon […]